Paté de zanahoria y almendras

Ingredientes

• 6 zanahorias cortadas a rodajas finas

• 2 cebollas cortadas a medias lunas

• Aceite de oliva

• Sal marina

• 2 hojas de laurel

• 1/2 taza de polvo de almendra

• Nuez moscada al gusto (opcional)

Elaboración:

• Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y las hojas de laurel, sin tapa y durante 10 min

• Añadir las zanahorias y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego lento o medio durante 20 min., hasta que las zanahorias están bien blandas.

• Retirar el laurel y hacer puré con las verduras. Amalgamar el polvo de almendra y rectificar con nuez moscada al gusto. Servir